Mengapa Udang Ketika Dimasak Warnanya Berubah Jadi Merah ? Ini Sebabnya

koranmemo.com - Bila anda suka dengan masakan yang berbahan utama udang, anda tentu setiap makan udang pasti udang yang sudah dimasak tersebut berwarna merah.

Padahal, sebelum dimasak dan berubah warna menjadi merah, udang jenis apapun warna asalnya adalah hitam atau putih.

Baik udang yang diternak di tambak maupun udang liar di sungai. Baik udang yang ukuran kecil maupun udang yang berukuran besar.

Baca Juga: Sekjen PBB, Antonio Guterres : Penggunaan Bom Nuklir Tidak Bisa Dibenarkan

Ternyata ada alasan ilmiah yang menjadi sebab semua udang bila dimasak, baik digoreng, dikukus atau dibakar, warnanya akan berubah menjadi merah.

Dalam video yang diunggah akun Youtube @Tou Tou Tuban, dijelaskan bahwa kulit terluar udang yang memiliki tekstur keras mengandung karotenoid, yakni, pigmen pewarnaan.

Saat udang dimasak dengan berbagai macam cara, panas api yang membakar kulit udang menyebabkan karotenoid akan lepas sehingga menyebabkan udang berubah warna menjadi merah.

Baca Juga: Kamu Punya Masalah Jerawat Punggung? Atasi dengan 6 Bahan Alami Ini

Alasan ilmiah inilah yang juga menjadi penyebab mengapa lobster, kepiting dan salmon berubah warna ketika dimasak. Sebab lobster, kepiting dan salmon juga memiliki karotenoid seperti halnya udang.

Nah, sudah tahu kan penyebab mengapa udang setelah dimasak selalu berubah warna menjadi merah. Tidak ada yang perlu dikhawatirkan karena perubahan ini adalah perubahan alamiah.

Jika anda suka makan udang dan sering memasaknya maka tidak akan heran bila lauk kesukaan anda ini berubah warna saat dimasak. Tetapi bagi anda yang memiliki riwayat penyakit jantung dan hipertensi, jangan terlalu banyak makan udang.

Sebab dalam setiap 100 gram udang, terdapat 189 miligram (mg) kolesterol. Kandungan kolesterol ini dan bertambah apabila udang digoreng dengan tepung.***